הכניסה לצוות הרפואי בלבד!
מתכון לפנקייק תפוחי עץ אפוי
מצרכים
לפנקייק:
- 150 ג' קמח
- 125 מ"ל יוגורט טבעי
- 125 מ"ל מים
- 3 חלמונים
- קורט מלח
- 20 ג' חמאה
למילוי:
- 4 תפוחי עץ
- 15 גר' חמאה
- 1 כף סוכר
- ג'לי תפוח עץ
לרוטב:
- 250 מ"ל קרם קוקוס
- 5 חלמונים
- 2 כפות סוכר
- זרעים מחצי תרמיל וניל
אופן ההכנה:
הפנקייק:
מערבבים את כל החומרים לפנקייק באמצעות מעבד מזון עד לקבלת בלילה אחידה. לאחר מכן מעבירים את הבלילה לקנקנן או קערה ולכסות בניילון נצמד. מניחים בצד למשך 30 דקות בערך.
לאחר חצי שעה, מחממים במחבת חמאה, יוצקים 2 כפות של הבלילה ומנערים את המחבת על מנת שהבלילה תתפרס באופן שווה. מטגנים במשך דקה והופכים למספר שניות עד שהפנקייק מוכן. אם הפנקייק דק, טיגון בצד אחד מספיק. מניחים את הפנקייקים המוכנים בצלחת.
המילוי:
מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לשמיניות. מניחים אותם במחבת, מוסיפים את החמאה והסוכר ומטגנים תוך ערבוב עדין, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך. מסירים את המחבת מהאש, טוחנים את התפוחים (אפשר בבלנדר ידני) ומצננים. מורחים כל פנקייק בריבת התפוחים.
רוטב:
מקציפים את החלמונים עם הסוכר. מוסיפים את קרם הקוקוס בעדינות תוך תנועות קיפול של הרוטב. מוסיפים את זרעי הווניל לרוטב. יוצקים את הרוטב על הפנקייקים שבתבנית. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש. ניתן להגיש עם פרוסות תפוחים.
צילום: חיים יוסף
המלצת התזונאית:
מתכון קליל ופשוט שיתקבל בברכה על-ידי מבוגרים וילדים גם יחד, ויכול להיות בסיס טוב להעשרה תזונתית במקרים בהם יש צורך (ביעוץ תזונאית).
ד"ר נעמי פליס איסקוב, דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית.
