מתכון לתפוח אדמה אפוי

מצרכים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים לבנים
• 4-6 שיני שום
• טימין
• מרווה
• 4 כפות שמן זית
• מלח פלפל.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות. מתחילים בחיתוך תפוחי האדמה לפרוסות דקות, חשוב לשים לב לא לחתוך עד הסוף כך שהתפוח אדמה ישאר שלם. מניחים על תבנית עם נייר אפייה. קוצצים שום וטימין ומפזרים על תפוח האדמה. בנוסף קוצצים מרווה ומפזרים על תפוחי האדמה. מברישים את תפוחי האדמה עם שמן זית מלח ופלפל. מכסים את מגש האפייה בנייר כסף, ומכניסים לתנור למשך שעה, עד שתפוחי האדמה מתרככים. לאחר שעה, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ-10 דק' עד שתפוחי האדמה משחימים..

המלצת התזונאית:

תפוח האדמה הינו מקור מצוין לעמילן עמיד, בעל תכונות פרה-ביוטיות. היותו עמיד לעיכול במעי הדק מאפשר לו להתקדם לעבר המעי הגס, שם הוא מהווה מקור אנרגיה לחיידקי המעי. בנוסף, תפוח האדמה הינו מקור טוב לאשלגן, במיוחד אם מבושל באפיה. תוספת אשלגן רצויה עם עליה בסימפטומים של מחלות מעי דלקתיות הכוללות יציאות מרובות.

ד"ר נעמי פליס איסקוב, דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית.

צילום: חיים יוסף