מתכון לחזה הודו צלוי

מצרכים

• 1 ק"ג חזה הודו עם העור
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה

לתערובת העשב:

• 60 מ"ל שמן זית
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף טימין טרי
• 1 כף מיורן או אורגנו
• 1 כף גרידת לימון
• מלח גס
• פלפל גס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. מתחילים בערבוב עשבי התיבול ויצירת הרוטב (את הפטרוזיליה קוצצים אך לא מוסיפים עדיין). מסירים את העור מנתח חזה ההודו, שומרים ומניחים בצד. שוטפים היטב  את נתח ההודו ומייבשים בעזרת מגבת יבשה. מניחים את הנתח על תבנית אפייה, עליו מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה וחלק מרוטב עשבי התיבול. מכסים את הנתח בעור שהסרנו ובעזרת קיסמים מחברים את העור לנתח הבשר, בעיקר בקצוות. מברישים את הנתח עם תערובת רוטב עשבי התיבול שנותרה ומכניסים לתנור שחומם מראש לפחות לשעה, עד שמיצי הבשר מגירים ממנו. מוציאים את הנתח, נותנים לו לנוח 15 דק', מסירים את העור ופורסים אותו. 

המלצת התזונאית:

את נתח חזה ההודו שבמתכון ניתן לפרוס דק ובכך לייצר בקלות תחליף ביתי ובריא יותר לפסטרמה או נקניק קנויים, הנחשבים בשר מעובד ואינם מומלצים לחולי מחלות מעי דלקתיות.

ד"ר נעמי פליס איסקוב, דיאטנית קלינית ואפידמיולוגית.

צילום: חיים יוסף