הכניסה לצוות הרפואי בלבד!
ארוחת ראש השנה לאנשים עם קרוהן וקוליטיס
ארוחות החג של חודש תשרי מציבות אתגר מיוחד לחולים במחלות מעי דלקתיות. ריכזתי עבורכם כמה טיפים שיעזרו לכם להתמודד עם קרוהן או קוליטיס כיבית בזמן החגים.
חודש תשרי, החודש העמוס ביותר בשנה בחגים, כולל בתוכו ארוחות משפחתיות עם שפע של מאכלים ומטעמים מגוונים בשני ימי ראש השנה, שתי סעודות דשנות וארוכות, מפסקת וסעודת סיום הצום ביום כיפור, ומגוון ארוחות חגיגיות בשבעת ימי חג סוכות, שבהם אנחנו מארחים או מתארחים בסוכה או כאשר אנחנו יוצאים לבלות או לטייל כחלק מבילוי של החג.
מעניין לדעת כי רופאים המטפלים במחלות מעי דלקתיות, המוכרות כ- מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית, מדווחים כי כמה מהשאלות הכי נפוצות שמטופלים שואלים אותם הן בנושא התזונה והשפעתה על המחלה. על אחת כמה וכמה בחודש תשרי, העמוס בארוחות חגיגיות, חולי קרוהן וקוליטיס מעלים לא מעט שאלות לגבי מה מותר לאכול בארוחות החג, מאילו מאכלים מומלץ להימנע, כמה לאכול ואפילו איך לאכול. בפתיחת שנה חדשה זו, זה זמן מצוין לפתוח דף חדש ולבחור שכל השאלות האלו, אשר לרוב יוצרות עומס מחשבתי ואף דאגה, יופנו לשאלות מתוך סקרנות גרידא, סקרנות כלפי עצמנו מתוך התבוננות מה שעושה לנו טוב, סקרנות שתוביל לבחירות נכונות ולעשייה מטיבה.
בהקשר זה חשוב לדעת כי מחלות מעי דלקתיות הן מחלות שהביטוי שלהן הוא שונה מאדם לאדם ועל כן ההנחיות התזונתיות המותאמות אישית צריכות להינתן מדיאטנ/ית קליני/ת. עם זאת, ריכזתי עבורכם כמה טיפים שיכולים לעזור לכם לענות על שאלות שעולות לא פעם בחגים ולעזור לכם לבחור בחירות נכונות לאורח חיים יותר בריא עבורכם.
מה וכמה לאכול בארוחות החג כדי להקל על ההתמודדות עם קרוהן או קוליטיס כיבית?
החגים, המהווים הפסקה מתוך שגרת היום יום העמוסה שלרוב לא מותירה זמן, הינם הזדמנות טובה לחזור לשורשיות שלנו, למאכלים הביתיים שאנחנו כל כך אוהבים. מחלות מעי דלקתיות הינן מהמחלות המטרידות ביותר בעשור האחרון. אם בעבר סברו שההשפעה היא בעיקר גנטית, כיום מבינים שמחלות קרוהן וקוליטיס כיבית פורצות גם מסיבות סביבתיות, כאשר האשם העיקרי הינו בהרגלים של האדם המודרני. אימוץ תרבות המערב שינתה מהיסוד את המזון שאנו אוכלים ואת הרגלי האכילה, המאופיינת בצריכה מרובה של מזונות מעובדים העשירים בשומנים, סוכרים ותוספי מזון שונים, ודלים בסיבים תזונתיים.
נצלו את ההזדמנות בחגים לאכול מאכלים שבושלו בבישול ביתי ומחומרי גלם טריים ללא עיבוד, או שעברו עיבוד ביתי או תעשייתי מינימלי. חשוב מאוד להמשיך בהכנת אוכל עבורכם גם אחרי החגים, על כן גם בתקופת החגים הכינו מתכונים פשוטים וקלים שיוכלו להיכנס לתוך לוח הזמנים השגרתי והצפוף שאחרי. הדבר השני שמעסיק לא מעט, זה כמה לאכול, אז כאן ההמלצה היא גורפת ונכונה לכלל האוכלוסייה, זה לא בריא ואפילו לא מהנה לאכול מכל התבשילים והמטעמים שעל שולחן החג. מילת הקסם כאן היא בחירה, בחרו את המאכל שאתם הכי אוהבים והכי טוב ונכון לכם לאכול ואכלו ממנו פשוט יותר. בהיבט זה אני ממליצה להביא עמכם לארוחות החג מאכל שבישלתם או אפיתם בעצמכם שאתם מכירים ויודעים שאתם יכולים לאכול. אנחנו יודעים שעצם ההכנה המוקדמת לקראת התוצאה הרצויה מעלה את סיכוייה, לדוגמה אם נלבש בגדי התעמלות אז נעלה את הסיכויים שאכן נתעמל וכך גם בארוחת החג, אם יהיה על שולחן מאכל מוכר ונכון עבורנו רוב הסיכויים שנבחר לאכול אותו.
שתיית אלכוהול לחולי קרוהן וקוליטיס
לצד ארוחות החג המשפחתיות תמיד מתלווה יין טוב, שעושה חשק אך גם מעורר את השאלה האם לחולי קרוהן וקוליטיס כדאי לשתות ממנו? גם מהמחקרים אין עדיין תשובה ברורה האם מומלץ. ישנו מחקר אשר עקב אחרי חולי קוליטיס שהיו בהפוגה ומצא קשר בין שתיית יין לאירועי התלקחויות לאחר מעקב של שנה. במחקר ובמחקרים נוספים הועלתה הסברה כי הסולפיטים, אותם חומרים משמרים אשר מוספים באופן מלאכותי ליין, הם היכולים להשפיע על הרכב החיידקים ולהביא לשגשוג של חיידקים אשר נמצאו קשורים למצב של דלקת. אך מכיוון שאין מספיק מידע מחקרי מבוסס המלצתי שכל עוד לא הונחתם אחרת ע"י הרופא או הדיאטנית ניתן לצרוך יין במתינות ולשתות כוס אחת בארוחת החג.
קינוחי חג מומלצים לחולים בקרוהן וקוליטיס כיבית
וכדבר אחרון, איך לא – הקינוח. גם בקינוח מילת הקסם היא בחירה, בחרו את הקינוח שאתם אוהבים שנכון וטוב לכם ואכלו רק ממנו במידה. העדיפו קינוח פירותי, בעדיפות לתפוח. בניגוד להנחה שרווחה בעבר שצריך להפחית בסיבים תזונתיים, היום אנחנו יודעים שאכילת מזונות העשירים בסיבים תזונתיים ובייחוד מפירות וירקות עוזרת לשיקום המעי ועל השמירה של דופן מעי בריא. הדגש בתפוח, מעבר להיותו הסמל המרכזי של ראש השנה, הוא העובדה שהוא עשיר מאוד בסיבים תזונתיים מסוג פקטין, ומחקר שיצא ממש לאחרונה הראה שסיב ספציפי זה מעודד שגשוג של חיידקים הבריאים לנו ומביא לירידה בדלקתיות במודל של קוליטיס בעכברים. חשוב לציין כי ישנם מצבים כגון היצרות במעי בהם אכילה של מזונות העשירים בסיבים אינה מומלצת על כן יש להיוועץ עם מטפל מוסמך.
מתכון לעוגת תפוחים המתאימה גם לחולי קרוהן וקוליטיס
אסיים בברכת שנה טובה ומתוקה, שנה של אושר, שגשוג ובריאות! בנוסף צירפתי מתכון מתוק וקל להכנה של עוגת תפוחים בחושה מחומרי גלם טבעיים ללא עיבוד או עם עיבוד מינימלי אשר יתאים לרובכם המוחלט:
מתכון לעוגת תפוחים המתאימה גם לחולי קרוהן וקוליטיס:
2 תפוחים מסוג סרני סמיט
2 ביצים
½ כוס סוכר
½ כוס שמן קנולה או שמן זית
1 כוס קמח כוסמין
1 כפית אבקת אפייה
קליפה מגורדת מתפוז אחד
אופן ההכנה:
1. קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה עם הגרעינים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר כשמוסיפים את השמן בהדרגה לתוך התערובת ולבסוף מוסיפים את הקליפה המגורדת של התפוז.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את התפוחים החתוכים ומערבבים.
5. מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35 דקות או עד שהעוגה זהובה ויציבה.
6. ניתן לפזר מעל העוגה לפני שמכניסים לתנור שקדים או פקאנים טבעיים קצוצים גס.
מתוכונים מותאמים:
